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食品为啥要加抗氧化剂

2019-03-04 16:18:27来源:人民网-生命时报
抗氧化这样的词经常出现在美容广告里,但食品为什么要加抗氧化剂呢?
氧化会降低食品的色香味,简单来说,就是引起食品变质。比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味,苹果咬一口果肉变色了,都是因为被氧化了。而食品抗氧化剂能够起到延迟或阻碍氧化的作用。合理使用不仅可以延长食品的储存期,还能给消费者带来更健康、更安全的食品。
抗氧化剂按来源可以分为天然和化学合成,天然抗氧化剂包括维生素C、维生素E以及茶多酚等,化学合成的包括丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。

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责任编辑:邹林梅

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