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果实简介
中医:雾霾天应该吃点儿梨
雾霾天气强势来袭,很多北方城市不能幸免,雾霾的危害想必大家也都心知肚明,我们要做的就是做好防范措施,不要让雾霾危害我们的身体。雾霾是由很多漂浮在空气中的颗粒形成的,对人们的肺部会有一定伤害,因此要注重选择一些清肺、润肺、润喉等对呼吸道有保护作用的食物。新鲜水果蔬菜是非常好的选择,而梨有清喉润肺的效果,雾霾来袭时,可多吃点儿梨,不仅滋阴润肺,还可以"排雾扫霾"。梨有很多种,我们应该选择哪一种呢?
梨中"贡品"砀山酥梨

砀山培植梨树的历史可以上溯到两千多年前的周朝时期。砀山梨最早见载于古代名著《庄子》,已有3000年的栽培历史。李时珍在《本草纲目》中说:"梨品甚多,俱为上品,可治百病。" 被历代医家誉为"果中甘露子,药中圣醍醐",明清时期即为贡品,街坊里巷至今还盛传着乾隆皇帝梨园里的趣闻佳话。

通常所说的砀山梨,指砀山酥梨。砀山酥梨是白梨和砂梨杂交品种,在特性上属白梨系统。

砀山酥梨果实近圆形,具棱沟,顶端稍宽,绿黄色,贮后变黄白色。果皮薄,有蜡质光泽,果点小而密,果个大,单果重150~270克。果肉白色,肉质稍粗,但酥脆多汁爽口,味甜,有微香,品质上等。因其风味纯正,更兼皮薄多汁、弹指得破、入口即酥、落地无渣,所以自古即有"砀山梨,皮儿薄,落到地方找不着"的歌谣。砀山酥梨耐贮藏,可贮至来年3至5月。属中晚熟品种,一般8月下旬至9月上旬采摘。

砀山酥梨在明万历、清乾隆时就被列为贡品。解放后,党和国家领导人毛泽东、胡耀邦等同志品尝后也给予很高的评价。至今更是闻名遐迩,誉满四海。1985年全国优质名特产品评比会议上,砀山酥梨被评为全国名特水果;1992年获全国绿色食品博览会最高奖;1993年获泰国国际博览会"龙马金奖";1995年、1997年连续获全国农业博览会金牌奖。中国绿色食品发展中心鉴定并颁发了绿色食品标志。产品远销美、澳、东南亚和全国各大中城市。

文化历史

说说砀山酥梨那些事儿

砀山梨的早期发展,与地处黄河中下游广大区域的文明息息相关。黄河流域作为人类最早的发源地之一,很早就有关于梨的记载。

《诗经》:"山有苞棣,隰有树檖。"陈启云注曰:"召之甘棠,秦之树檖,皆野梨也。"《毛诗正义》陆疏云:"檖,一名赤罗,一名山梨,今人谓之杨檖,实如梨,但小耳。"在记载有梨的文献中,《诗经》是最早的。《庄子》:"三王五帝之礼义法同,譬其犹柤,梨,桔,柚,其味虽别,各适其口。"《韩非子》:"夫树柤梨桔柚,食之则甘,嗅之则香。"《管子》:"五沃之土,其阳则生柤梨。"《尔雅》:"梨、山樆。其在山之名'樆',人植之曰梨。"《礼记》郑玄注:"柤,梨之不藏者。"段氏注:"柤即今梨之肉粗味酸者也。"这些文献,不但记载了丰富的梨属植物种类,而且讲出了梨的甘甜,更难得的是记载当时的百姓已将梨纳入田园栽培了...[详细]

食用价值
砀山酥梨为啥是"扫雾清霾"的主力军

中医

梨有止渴、清凉降温、去热消暑、化痰滋阴润肺、止渴消喘、清热镇静等功效,被中医称为"果中甘露子,药中圣醍醐"; 梨皮能清心、润肺、降火、生津、滋肾;根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒的作用。

砀山梨除了上述功效外,还具有独特的作用。

人体内阴阳平衡,身体才能保持健康。生病是因为身体出现了阴阳的偏胜偏衰...[详细]

地理

砀山梨生长的地方是黄河故道冲积滩,地肥土沃,主要以沙质和沙壤质土为主,且气候适宜,先天条件得天独厚。

砀山梨生长的黄河故道,土壤含有多种维生素,如钾、硼、镁等微量元素,能促进光合作用,增加体内碳水化合物的含量,促进淀粉向糖的转化,有利于果实含糖量的提高,还可以提高果实中蛋白质的含量。硼元素、镁元素还可以降低果实含酸量,提升梨果口感。梨籽含有硼可以预防骨质疏松症。提高记忆力、注意力和心智敏锐度...[详细]

适用人群
你适合吃砀山酥梨吗
皮肤干痒、口渴。常常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,干咳口渴的人,每天吃个砀山梨就妥妥的解决了。痒得厉害,就用梨皮的内侧擦擦皮肤,几分钟后就会减轻。
手术后。砀山梨除了含有大量的水分,同时还富含钙、铁、磷等人体所需的矿物元素,多吃可以润肠养颜,预防痔疮疾病,对术后淤血的症状也有很好的缓解效果。但是人流术后除外,做人流后,3周内都不能吃砀山梨。
经常说话。尤其是老师、主持人等,一定要吃砀山梨,砀山梨汁水多对嗓子有很好的润泽保护作用。
糖尿病、心脏病。古代人用梨治疗烦热和糖尿病(消渴病),"有良效",但是砀山梨含糖量较高,不能多吃;砀山梨中富含丰富的维生素B类微量元素,对心脏进行保护,缓解疲劳、增强心肌活力,对心血管有保护作用。
便秘爱长痘。青春期过去很久了,痘痘还没消失?还有些习惯性小便秘?砀山梨水分比一般梨要多,滋养润滑肠道,可以治疗便秘,祛痘美肤。 但是老年人便秘多因阳气虚弱,砀山梨性凉不适合吃。
爱抽烟。常吃砀山梨可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。据研究吸烟6小时后再吃个梨,人体血液内1-羟基芘含量会大量经尿液排出。如果不吃梨,1-羟基芘毒素只能排出很少量。
关节病。吃砀山梨能够助消化并且对于痛风等关节病有着预防效果。
吃烧烤后。聚餐烧烤后吃个砀山梨,不仅能预防便秘,还能促进人体内致癌物质的排出。
晕车。砀山梨属凉性,能够清热消火,常常食用能够降低血压,并且改善晕眩等现象。
食用禁忌

1、吃完海鲜、羊肉大餐。砀山梨不能和萝卜、羊肉、螃蟹同食。萝卜与含有大量植物色素的梨、葡萄等水果一起食用,经胃、肠道消化分解后,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛等症。梨与螃蟹同吃,会引起腹泻。

2、喝热水,热茶。砀山梨性甘寒冷利,吃梨喝开水,必致腹泻,这是因为一冷一热刺激肠道的缘故。吃油腻食品前也不要吃梨,容易导致腹泻。

3、白癜风。白癜风病人不能吃含有维生素C的水果,砀山梨含维生素C吃多了不利于疾病治疗。

4、拉肚子。砀山梨性凉,拉肚子不要吃。宝宝拉肚子,哺乳期妈妈也不能吃。实在想吃,就蒸着吃,煮着吃。

5、烧心,反酸,有胃病。砀山梨含果酸多,烧心,反酸的人不要多吃,每天最多可以少少吃半只砀山梨。有慢性胃炎的人最好不要多吃,梨性寒凉。

6、空腹、睡前。砀山梨性寒凉,空腹吃容易拉肚子。砀山梨有利尿的作用,睡前吃梨会增加排尿次数,故尿频的病人和老人不适合晚上睡前吃。

7、婴幼儿。宝宝从第3个月可以喝梨汁,从第四个月可以吃梨糊。不满6个月大的宝宝,都需要去皮蒸着吃,且每天不要超过100g。一岁以上的宝宝可以吃生梨,但每天最多不超过1个。注意:婴幼儿不要吃梨皮。小儿痘后不要吃梨。

8、牙痛。牙痛不要吃冰冷的食物或过热的食物,砀山梨性凉,最好不要生吃,可以蒸煮熟了再吃。

9、感冒发烧,打吊瓶,吃药。一般可以吃。但嗽白痰的人不要吃砀山梨。 打吊瓶、吃药期间,如果医嘱或服用禁忌中没有禁食生冷食物的要求,就可以吃砀山梨。

10、月经期,怀孕期,哺乳期。砀山梨属寒性,怕冷的妹子月经期不能吃梨,怀孕期间最好也不要吃。如果实在喜欢吃,可以煮熟。坐月子期间可以吃,哺育期间也可以吃,但不能多吃,一般一天吃一个,具体要看妈妈的体质。而准备怀孕,常常感到腹部阴冷、手脚冰凉的女性朋友最好吃熟梨。

食用方法
你知道砀山酥梨有几种吃法吗

拔丝酥梨——爽脆香甜

食材:砀山梨2个,鸡蛋清2个,白糖少许,植物油一勺,面粉、湿淀粉各适量。

做法:1、将梨洗净,去皮切块。2、鸡蛋清打入碗内,加入面粉、温淀粉,用筷子搅成糊状。3、炒锅置火上,放油烧热,将梨块挂糊后投入锅中,炸至呈金黄色,用漏勺捞出,沥去油。4、炒锅置火上,放入白糖,加清水,用手勺炒搅,待白糖变成红色并起小泡时,倒入梨块,洒入清水。将锅翻炒几下,出锅盛入盘中即成。

冰糖烤酥梨——润肺利咽

食材:砀山梨4个,冰糖适量。

做法:1、将梨洗净,切两端后挖去中间的芯,再将其合起来用牙签固定住,放置烧烤架烧烤即可。2、或将挖好芯的梨放入烤箱中200℃烤1小时,取出后拆去牙签;放入冰糖,覆盖保鲜膜,静置2小时等出水;出水之后,盖上锡纸,200°烤制1小时,把皮剥掉淋上糖浆后即可食用。

酥梨茶——健胃润肺

食材:砀山梨1个,红茶1小包,冰糖若干。

做法:梨去皮,切成小块与茶叶一同泡饮,有帮助消化、保肝作用。如用茶叶、冰糖与梨同炖,可祛痰,治哮喘,健胃润肺。

酥梨膏——润肺安神

食材:砀山梨5个、罗汉果1个、冰糖适量、老姜丝适量、蜂蜜100ML

做法:1、砀山梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁。2、将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖,加入老姜丝,罗汉果用手瓣碎加入,大火煮开后转小火慢熬30分钟。3、倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣,滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬。4、煮到锅中汁水开始变浓,用木铲不断搅拌,直到汁水变得浓稠有厚度,黏黏的感觉即可关火。5、离火晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀,装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。

蜂蜜蒸酥梨——滋阴润肺

食材:砀山梨200 克,蜂蜜30 克,冰糖适量。

做法:将梨洗净去皮、核,放入碗内,加入蜂蜜,上笼蒸熟取出,用冰糖调味即成。

酥梨酒

食材:新鲜砀山梨1个,冰糖适量,低度酒500ml。

做法:1、把梨子削皮去把去核,保留果肉,切成小方块待用。(注意把切菜板洗干净不能沾油,或者其他异味)2、把瓶子洗干净,用热水烫过去菌。3、依次把梨肉和冰糖放进瓶子里最后倒入酒,注意保留一定空间避免溢出,后封藏。4、1个月之后用滤网把果肉滤除,换入新瓶封藏,10天后可以饮用。

购买指南
去哪儿买 怎么挑

哪里买砀山梨?怎么去?

大型水果商城和超市可以买到砀山梨。砀山梨皮薄多汁,酥脆甘甜,很不好运输,成本很高,很多超市和商场没有砀山梨卖。这时候,想吃砀山梨的小伙伴可以去砀山旅游,每年的9月到来年5月都能吃到美味可口的砀山梨。

地点:安徽 宿州市 砀山县良梨镇
路线:安徽省宿州市砀山县(地图)
从北京出发:
火车(11小时):1503/1502列车,在砀山站下车。
飞机(7小时):MU5704航班,在济宁曲阜机场降落,转汽车到兖州站,转火车,z105次列车,在砀山站下车。
从上海出发:
火车(9小时):T204/T205列车在砀山站下车。
飞机(6小时):上海虹桥国际机场到在济宁曲阜机场降落,转汽车到兖州站,转火车,z105次列车,在砀山站下车。)

怎么挑选砀山梨?

砀山梨也分雌雄:在梨底有花蒂状的是雄梨,肉质比较粗;没有得则是雌梨,肉质比较细,吃口甜。其次花脐处凹坑深的,比花脐处凹坑浅的质量要好。

优质——果实新鲜饱满,果形端正,因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色,成熟适度(八成熟),肉质细,质地脆而鲜嫩,石细胞少,汁多,味甜或酸甜(因品种而异),无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中,带有果柄。

劣质——果形不端正,有相当数量的畸形果,无果柄,果实大小不均且果个偏小,表面粗糙不洁,刺、划、碰、压伤痕较多,有病斑或虫咬伤口,树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗而质地差,石细胞大而多,汁液少,味道淡薄或过酸,有的还会存在苦、涩等滋味,特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。
旅游指南
去砀山吃酥梨、看梨花、喝梨酒

砀山位于安徽省最北部,地处皖、苏、鲁、豫四省接壤处,是著名的中国酥梨之乡、中国长寿之乡。四月来砀山赏梨花(砀山梨花节),九、十月份来砀山采摘砀山酥梨享受农家乐,这些都已经成为了砀山旅游文化的招牌。除了梨树,砀山还有鳌头观海,梨树王,瑶池烟霞,古黄驿站……各种美景。所以,小伙伴们,世界那么大,何不去看看呢!

砀山被誉为"果海绿洲,世界梨都",一年四季风景如画。春天的砀山是花的海洋,秋天的砀山是果的世界。每年3月28日——4月18日举办的"砀山梨花旅游暨民俗文化节"、9月18日——10月18日举办的"砀山酥梨采摘节",已经成为安徽省著名节庆品牌,砀山年接待国内外游客50万人次以上。

人和自然和谐相处,亲近自然,使人心旷神怡,排解忧愁,对神经衰弱,贫血,偏头痛等患者有助疗效果。光照丰富,气候干燥对风湿性关节炎,气喘病患者有治疗作用。空气污染小,负离子数量多有利于糖尿病过敏性鼻炎患者恢复健康,恢复神经功能。此外,砀山梨园还盛产梨花酒、梨花茶、梨醋、梨膏等周边产品,都有良好的养生保健作用。

2012年4月,砀山县被吉尼斯总部授予"中国种植梨树规模最大的县"称号,拥有世界上最大的连片果园,被称为"世界梨都"。目前,砀山县水果面积超过100万亩,其中梨面积超过70万亩,现存古梨树26186株,树枝遒劲,造型独特。闻名遐迩的"梨树王",至今已有360多年的树龄,树的直径超过3米,树冠占地半亩有余,单株年产量2000公斤。

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